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小小芝麻 碾碎吃更易吸收
发布时间: 2018-3-19 10:45:25 ?? 来源:温岭日报

“芝麻开花节节高”这句俗语,相信大家都听过,但未必见过真正的芝麻。前段时间,朋友圈有人发了几张芝麻的植株,结果大部分人都不认识。

芝麻是胡麻科一年生直立草本植物,开白色花。还有一种被称作“芝麻花”的植物,其实不是芝麻开的花。这种用于观赏的“芝麻花”是唇形科植物,花色淡紫红,因其花朵排列在花序上酷似芝麻的花,故名芝麻花。

芝麻有黑芝麻和白芝麻之分。芝麻中含有丰富的油脂和维生素e,能滋润皮肤,而且吃多了也不会发胖。

不过芝麻虽好,食用时也有一定禁忌,部分人群不宜多食,甚至不建议食用。市中医院中医科李医师说,黑芝麻中含有大量脂肪,虽可润肠通便,但慢性肠炎、腹泻便溏者过量食用会导致大便稀溏次数增多。另外,黑芝麻尤其是芝麻糊中含有大量的糖分和淀粉,故高血糖患者不建议多食。

有人说,食用黑芝麻可生发乌发,主要是针对肾虚导致的脱发白发。李医师说,对于毛囊坏死等造成的严重脱发问题,黑芝麻起效甚微。脂溢性脱发患者如果大量食用,反而会导致内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。

该院营养科王医师表示,市民吃到的芝麻制品大多为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的,因为芝麻的外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,芝麻最好碾碎了再吃。

此外,王医师提醒,买来的芝麻要用密封性好的容器来储存,并存放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射。将芝麻炒熟后再晾干则更有利于存放。

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